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来源:巴氏灭菌机 当前栏目:新闻资讯 日期:2018-10-23 发布人: 巴氏灭菌机

    酱菜是人们饭桌上的副食品,几乎每家每户都有。酱菜的制作并不杂乱,可是制作甘旨,洁净,卫生的酱菜就特别要注意出产过程中的灭菌消毒,酱菜巴氏灭菌机的诞生给酱菜的制作带来了福音,不仅提高了劳动出产率,降低了出产成本,更重要的是确保了酱菜的共同风味,并用安全卫生可靠,酱菜巴氏灭菌机也成为酱菜厂的王牌军。

巴氏灭菌机

    延边辣白菜、东北酸菜、涪陵榨菜、韩国泡菜、温州芥菜等是许多酱菜厂加工的酱菜,酱菜加工旺季在冬季,酱菜厂能够多种产品加工,扩大出产规模,辣白菜的加工需求先人工处理外表皮和根部,用大缸、腌制池等进行腌制,腌制完之后能够进行脱盐再用离心甩水机进行甩水,拌料机进行拌料,包装好的酱菜延伸保质期用巴氏灭菌线。


    传统的腌制办法:
    (1)首先剥去最外层2~3片叶片(留作它用),切这个大白菜,就是从菜头上面开端对切,切究竟,一棵大白菜全部四瓣(如图)。
    (2)然后腌大白菜,腌大白菜之前不必洗,从菜心开端,一叶一叶把它掀开,用盐均匀撒在大白菜菜根茎部(菜叶不必撒盐了,腌渍时会出水,出的盐水正好腌渍叶子。叶子比较嫩必定先入味,梗部是最终入味)。
    (3)大白菜这样撒了盐,不能扣起来腌,不然一切的咸度都掉下来,必定是要让大白菜躺在盆中,一切的咸度才会进去(当然有条件的能够压点重物在上面,有助于盐分脱水的力度)。就这样腌8小时左右,让大白菜脱水软化,然后用腌渍出盐水,去洗净大白菜,控干水分待用。(不过最终用手攥一下,尽可能挤出剩余的水分,在晾几个小时,然后再上酱料腌制,感觉这样做腌出来的辣白菜水会少许多,口感也好了不少。)
    现代工业化酱菜加工:
    脱盐机具体参数:
    标准:5000*1000x850
    气泵:7.5kv
    侧板:304不锈钢2.0mm厚
    主机架:304不锈钢3.0mm厚度
    不锈钢矩管:60*40mm
    不锈钢链板运送带:50mm刮板,刮板间隔800mm
    触摸屏:台湾温伦
    PLC:LG(产地:韩国)
    盐度主动调整:盐度传感器两组

    酱菜出产线风干除水设备可完成接连作业(可与接连作业灭菌机配套使用),只需将灭菌后的产品放入运送网带,经本机产生的高压、低温的气流经喷嘴上下喷射而出,从而到达包装除水、除油渍、水垢等效果,即可装箱入库。提高了出产工艺流程。我公司专业从事榨菜、泡菜、酱菜加工设备的研制、规划、制作的厂家,经过十多年的不懈努力,从原始作坊到现代工业化加工,出产设备从酱腌池里榨菜的起池、提升、清洗、切丝、分级、脱盐、脱水、主动拌料、主动称重装袋真空封口、整形、灭菌、烘干等整条出产线。


    选用流水线方式,您只需将包装好的酱腌菜包放到运送带上,酱腌菜包顺着运送带掉到水槽内,经过运送带在水槽内走10-20分钟,保持在设定温度内,到达时刻灭菌完成。灭菌完成后,酱腌菜包装袋上有水,假如人工擦水比较费事,且时刻较长,而且糟蹋人力,能够配上台翻转式风干机,经过屡次翻转吹风,将包装袋上的水分吹干,吹干后您能够喷码装箱了。

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