巴氏灭菌机专业厂家!我们提供各种巴氏灭菌设备的服务!欢迎合作洽谈 咨询热线:13011660333
您的当前位置: 首页 > 新闻资讯 >果汁的高温杀菌与巴士灭菌机的区别

果汁的高温杀菌与巴士灭菌机的区别

来源:巴氏灭菌机 当前栏目:新闻资讯 日期:2018-06-12 发布人: 巴氏灭菌机

    目前,果蔬汁液饮料发展成了人们重要的大批生产的食品,因此,提高果蔬汁液饮料的质量,降低成本是一个非常重要课题。


    1.果蔬汁的杀菌方式-巴氏灭菌机
    果蔬汁的口味都大同小异,决定质量的就是制作工艺与健康程度。果蔬汁含有大量的微生物,包括真菌、细菌和部分酵母菌,如果不灭菌的话,很容易变质。
    灭菌程序是所有灌装果蔬汁的必须要经过的一个程序,然而,灭菌工艺不同,果蔬汁品质也截然不同。
    一般来说,杀菌方法主要有:高温、薄膜过滤、紫外光、超声波、微波等方法杀菌、滤菌等方式。
    但是由于产量、成本等因素的影响,在果蔬汁行业里,比较普遍的是采用高温杀菌。

    为了把高温杀菌对果蔬汁液质量影响降低到最低程度,从常规间接加热杀菌工艺发展到直接高温杀菌和直接巴氏杀菌新工艺。

    2.高温杀菌与巴士杀菌的区别?
    巴氏灭菌法(pasteurization),采用较低温度(一般在60~82℃),在规定的时间内,对食品进行加热处理,达到杀死微生物营养体的目的。
    高温杀菌一般采用135℃以上灭菌数秒。营养成分上,高温导致果蔬汁饮料质量:芳香成分、维生素和色素下降。引起味道变坏,失去原有色泽,破坏维生素C等。
    巴氏杀菌营养破坏较少,但由于不能杀死所有细菌,所以保质期也较短。

    HPP技术由于不使用高温,从而能够很好保留实物原本的营养,保质期更短。


    3.HPP高压低温灭菌技术的来临
    随着时代的发展与科技的进步,HPP高压低温技术逐渐被应用于果蔬汁饮料行业。
    HPP(highpressureprocessing,HPP)即食品超高压灭菌技术,该技术是在密闭的超高压容器内,用水作为介质对软包装食品等物料施以100~1000MPa的压力。
 
    (据了解,纯在HPP果汁是对蔬果施以6000Mpa,相当于Mariana海沟水压的6倍),实现迅速消灭细菌、酵母菌和微生物的目的,避免像高温杀菌那样造成营养成分破坏和风味变化。
    做到了保留新鲜营养的同时,果蔬汁也需要超低温冷链来实现保存运输的目的。

    纯在用-18℃的超低温来将果蔬果汁中的维生素、酵素等营养及时冻住,让消费者喝到新鲜纯在的HPP果汁。


    巴氏灭菌机首选诸城昊东食品机械,先进的巴氏灭菌机厂家技术,可靠的设计团队,可靠的生产设备,完善的售后服务。现货直发,联系电话18005360333

幸运飞艇官网www.nnayfs.com版权所有:诸城昊东食品机械有限公司(www.nnayfs.com)

咨询电话/微信:13011660333

网站地图

友情链接:幸运飞艇彩票  幸运飞艇开奖记录  幸运飞艇  幸运飞艇彩票  幸运飞艇计划软件  幸运飞艇  幸运飞艇开奖记录查询  

免责声明: 本站资料及图片来源互联网文章,本网不承担任何由内容信息所引起的争议和法律责任。所有作品版权归原创作者所有,与本站立场无关,如用户分享不慎侵犯了您的权益,请联系我们告知,我们将做删除处理!